各分局：

2019年春节将至，为有效预防节日期间食品安全事故的发生，让广大人民群众过一个欢乐、祥和、安全的节日。经研究，决定即日起在全县范围内开展“健康年夜饭”餐饮服务食品安全专项监督检查行动。现将有关事项通知如下：

一、工作目标

通过专项检查，进一步增强餐饮服务提供者的食品安全意识，强化第一责任人责任，规范餐饮服务经营行为，消除食品安全隐患，严防食品安全事故发生，提高餐饮单位食品安全整体水平，确保节日期间“年夜饭”放心安全。

二、时间安排

2019年1月15日至2018年2月1日

三、检查对象

春节期间正常营业的餐饮单位。

四、检查重点

（一）食品经营许可(餐饮服务类)情况。以餐饮集中区、为重点区域；以承办年夜饭、婚宴酒席、学校周边清真餐馆等 为重点单位；重点审查承办单位经营资质是否符合要求，是否存在超范围经营情况，“年夜饭”定制数量是否与供餐接待能力相符。禁止擅自扩大经营场地或异地设置就餐场所。

（二）开展“年夜饭”行政指导。“年夜饭”婚宴酒席承办单位可在事前到当地市场监督管理部门登记，申请行政指导和培训。公众的食品安全问题可拨打12331电话投诉举报。

（三）餐饮服务提供者原料控制情况。重点是食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验和索证索票及台账记录落实情况和存储情况。特别是对食品添加剂、肉及肉制品、禽类、食用油、一次性筷子、集中消毒餐饮具等购进、使用情况的监督检查，检查进货采购、贮存保管、清洗消毒、加工制作等重点环节，排查安全隐患，严格监管。

（四）严格落实食品留样制度。一次性聚餐人数达100人以上(含100人)的,应当配备专用留样容器、冷藏设施以及留样管理人员，留样食品需在专用留样盒内冷藏保存48小时以上，每份样品不少于100克，并做好留样登记。

（五）餐饮服务从业人员健康证明、食品安全知识培训和健康管理档案情况。对从业人员食品安全知识及操作规程进行培训，从业人员需持有效健康证明方可上岗，具有有碍食品安全疾病的人员应立即调离食品工作岗位。

（六）餐饮服务单位应急能力建设情况。完善餐饮服务食品安全应急机制，有餐饮服务食品安全事故处置方案，强化应急处置措施，全面防控群体性食物中毒等食品安全事故的发生。

五、工作要求

（一）进一步落实监管责任。及时召开专题会议、制定具体检查方案，完善食品安全事故应急预案，分片包干，责任到人，实行网格化、痕迹化监管。并请各分局及时到餐饮二科领取快检设备，做好年前快检工作。

（二）进一步加大宣传力度。充分发挥电视、电台、网络等媒体作用，进一步增强群众食品安全意识，倡导守法诚信经营，推进文明餐桌活动，积极营造 “健健康康年夜饭，平平安安过大年”的良好氛围。

（三）进一步加强应急值守。依法履行职责，加大对餐饮服务环节食物中毒事故的防控力度，进一步健全应急处置机制，切实做好食物中毒事故处置的应急预案。春节期间，要提前安排好值班人员，严格落实值班人员岗位职责，保证24小时联络畅通，及时处理群众举报投诉。

附件：灌南县“健康年夜饭”餐饮服务食品安全专项监督检查行动工作情况统计表

                    灌南县市场监督管理局

                 2019年1月15日